食品工業(yè)是跨部門、多門類的綜合性工業(yè)行業(yè)，是農(nóng)業(yè)的延伸部門，被稱為農(nóng)業(yè)后工業(yè)。其發(fā)展?fàn)顩r、結(jié)構(gòu)和水平從一個(gè)側(cè)面反映了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平，與人民生活水平的改善和國(guó)民身體素質(zhì)的提高具有密切的聯(lián)系。食品工業(yè)具有點(diǎn)多、面廣、投資小、見效快的特點(diǎn)，對(duì)安排就業(yè)、穩(wěn)定社會(huì)、回籠貨幣、搞活流通、提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工和附加值、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的作用。

食品加工行業(yè)有很多其他行業(yè)所沒(méi)有的特點(diǎn)，如生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，成品保存期短、庫(kù)存周轉(zhuǎn)快、質(zhì)量控制嚴(yán)格等等。正是由于有這樣的特點(diǎn)，從而導(dǎo)致食品生產(chǎn)行業(yè)對(duì)于變化多端的需求市場(chǎng)，在生產(chǎn)計(jì)劃制定、成本控制、資源配置方面有很多的難題。但是市場(chǎng)才是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的試金石，只有能夠很好的處理好這些問(wèn)題，有自己的特點(diǎn)，能夠很好的處理這些問(wèn)題并能適應(yīng)市場(chǎng)需求的企業(yè)才能最終勝出。

這樣看來(lái)，配備一套適合自身發(fā)展的企業(yè)MES平臺(tái)成為了必不可少的一環(huán)。

從食品加工行業(yè)本身的特點(diǎn)出發(fā)，需要MES系統(tǒng)設(shè)計(jì)中靈活性強(qiáng)、涉及的數(shù)據(jù)廣、產(chǎn)品質(zhì)量的均一性、穩(wěn)定性、減少人工操作、系統(tǒng)運(yùn)作要求更準(zhǔn)確、高效、安全和有保障。

微締軟件針對(duì)食品行業(yè)研發(fā)的mes系統(tǒng)很好的符合了食品質(zhì)量安全的要求，該系統(tǒng)是一套涉及面廣，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化、生產(chǎn)監(jiān)控的可視化、過(guò)程控制優(yōu)化及管理系統(tǒng)與控制系統(tǒng)的集成技術(shù)等，保障產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)信息生產(chǎn)維護(hù)信息、生產(chǎn)管理信息，因此它可以實(shí)現(xiàn)多元異構(gòu)系統(tǒng)的集成。

食品制造業(yè)對(duì)MES系統(tǒng)實(shí)施方面的需求：

1、從生產(chǎn)計(jì)劃方面來(lái)看，企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃主要以市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)決定市場(chǎng)需求而進(jìn)行組織生產(chǎn)，如果市場(chǎng)需求量大的產(chǎn)品。是“以產(chǎn)促銷”——通過(guò)大批量生產(chǎn)，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

2、從成本預(yù)算方面來(lái)看，計(jì)算產(chǎn)品成本一般采用平行結(jié)轉(zhuǎn)法，在其成本組成中，生產(chǎn)成本中占比例最大的是原材料。通常，原材料占產(chǎn)品成本的較大，人工成本所占比例較小，還有其他為分?jǐn)偝杀尽?/span>

3、在車間實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方面，由于單機(jī)設(shè)備自動(dòng)化程度較高，設(shè)備控制級(jí)大量采用DCS、PLC。在檢測(cè)驅(qū)動(dòng)方面，各種智能儀表、數(shù)字傳感器已普遍應(yīng)用;過(guò)程控制則廣泛采用以小型機(jī)為主的自動(dòng)控制系統(tǒng)。這些自動(dòng)化設(shè)備，能自動(dòng)準(zhǔn)確記錄各種生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)信息。對(duì)于MES 而言，重點(diǎn)在于系統(tǒng)構(gòu)建的時(shí)候與這些自動(dòng)化設(shè)備做好數(shù)據(jù)接口。

4、在設(shè)備管理方面，在流水線生產(chǎn)過(guò)程中，每臺(tái)設(shè)備都是關(guān)鍵設(shè)備，不能發(fā)生故障，一臺(tái)設(shè)備的故障會(huì)導(dǎo)致整個(gè)工藝流程的終止。

5、在產(chǎn)品質(zhì)量管理方面，質(zhì)量檢驗(yàn)和管理相當(dāng)重要，根據(jù)原材料性質(zhì)采用近紅外技術(shù),對(duì)生產(chǎn)批號(hào)產(chǎn)品進(jìn)行各工序上的在線檢測(cè),并通過(guò)MES系統(tǒng)反饋到控制平臺(tái),從而確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和均一性。

針對(duì)每個(gè)企業(yè)的情況不同，MES的應(yīng)用還存在一些差別，仍然需要根據(jù)各自特點(diǎn)進(jìn)行綜合分析。

微締軟件食品制造行業(yè)MES精益生產(chǎn)解決方案：

我們?cè)O(shè)計(jì)了符合食品行業(yè)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)過(guò)程的MES控制系統(tǒng)來(lái)滿足食品制造企業(yè)的需求。通過(guò)建立公司生產(chǎn)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)控制網(wǎng)，收集各個(gè)裝置及各個(gè)部門的情況，利用集成的各種資料，進(jìn)行生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、分析、優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)優(yōu)化生產(chǎn)和優(yōu)化操作的目標(biāo)。建立符合食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)范的先進(jìn)MES 系統(tǒng)，達(dá)到穩(wěn)定生產(chǎn)、提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量、降低消耗、降低成本、獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。

(1)對(duì)食品生產(chǎn)中實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)的監(jiān)控。通過(guò)利用實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)軟件建立食品生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)與過(guò)程監(jiān)控平臺(tái)，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)是為流程工業(yè)企業(yè)提供了統(tǒng)一而完整的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ)、監(jiān)視和Web 瀏覽功能，提供了API、OPC 等多種數(shù)據(jù)服務(wù)方式，在生產(chǎn)控制層(DCS/PLC 等)與生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理層之間建立了實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)連接，下圖所示的是實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)層次結(jié)構(gòu)。

(2)食品生產(chǎn)的全自動(dòng)化集成。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程中的所有設(shè)備、生產(chǎn)線、物料輸送系統(tǒng)的控制系統(tǒng)進(jìn)行深入開發(fā)，建立符合食品制造企業(yè)生產(chǎn)全集成自動(dòng)化的方法。

    (3)系統(tǒng)集成：由于各車間的工作任務(wù)都不一樣，其采用的控制系統(tǒng)和模式也就不一樣。而要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的全集成自動(dòng)化，就必須把各個(gè)子系統(tǒng)集成起來(lái)。需解決不同控制系統(tǒng)的集成關(guān)鍵技術(shù)。

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